月別アーカイブ: 2024年2月

約1週間前の出来事。いろいろなことが重なっていた時期でバタバタしていた頃営業中にザクッと左手親指の端を包丁で削ぎ落としてしまいました。今日はもう営業できないだろうけど、明日からは営業できるかなぁと考えていましたが、病院に行った後の自分の手を見てさすがにこの状態では2、3日で営業は再開できないと考え、怪我のため急遽お店を休業することに、、。休業中は病院に通いながらいつから営業を再開可能か考えていましたが、自分1人の判断で決めると無茶をしそうだったので周囲と相談しながら再開日を考えることにしました。

病院の先生や家族に相談をし、これなら何とか営業できるかなと思ったのが今朝のこと。再開をする日が決まり次第お知らせをしますと言っていたのにもかかわらず、まさかの突然の再開。もちろん対策を考え、安全に営業することを第一に考えた上での決断でした。

突然の再会でしたので、今日はお客さんはきっと来ないだろうと思っていましたがお昼も夜もたくさんのお客様が来店に加え、予約や問い合わせの電話も多く、ブログやInstagramの力ってすごいと感じました。

しばらくはメニューや予約を制限することになりそうですがまたよろしくお願いいたします。

休業期間中やご予約の電話、来店の際に多くの方から温かい言葉をいただきました。みなさんありがとうございました。

先週2月8日(木)からケガのためお休みしておりましたが、本日13日（火）のランチより営業を再開いたします。1週間程度は、一部メニューやディナーの予約を制限しての営業となるかと思います。ご心配おかけして申し訳ございませんでした。

なお、2月14日までの期間限定で提供していたバレンタインドルチェにつきましては、2月18日(日)まで期間を延長して提供させていただきますのでよろしくお願いいたします。

本日もご来店お待ちしております！

本日営業の予定でしたが、私の不注意により怪我をしてしまい、本日2月8日(木)の営業は終了させていただきました。
明日9日(金)のランチ営業もお休みさせていただきます。

営業の再開のお知らせは、決まり次第ご報告させていただきます。ご利用を予定されていた方申し訳ございませんでした。新規のご予約は再開日が決まるまで一時停止させていただきます。
すでにご予約をいただいているお客様に関しては通常通り対応させていただきますのでよろしくお願いいたします。

オステリア　 デッラ ミゼリア

冬になると、なぜか煮込み料理が食べたくなるのはどうしてでしょう。

内臓料理とかは、どうしても好き嫌いが分かれる料理の1つではありますが、内臓料理が好きな人は結構多い印象です。

身近に食べられる内臓料理は、焼肉とかが1番多い気がします。なかなかレストランとかでメニューにあるところはないですよね。先日、たまたま鶏モツを売っているのを見かけ煮込みを作りたくなりました。

牛とか、豚の内蔵の煮込みを作る事はあっても鶏の内臓で作るのはあまりない気がします。
お酒が進む料理なので、多くの方に味わってもらえたらいいなぁーと思いつつ作りました。

完全に思いつきと勢いで作ったのでまた作るかは分かりませんが人気が出れば継続して提供するかもしれません。

ワインのコルクっていろいろな形がありますよね。コルクを抜くことを抜栓と言います。コルクを抜くときには、お店だとソムリエナイフで抜きますし家庭だと先端がスクリュー状になった栓抜きできっと抜くと思います。

抜く時すごい力がいるのに、入れる時はどのようにしているのだろうと気になりますよね。ワインのコルクは打栓機と呼ばれるコルクを入れる機械を使用してワインボトルに詰めています。柔軟性に富んでいるので機械で圧力をかけて押し混んでいるので栓を抜いた後で、機械を使わずに元のボトルに戻すのは難しいです。

ワインの栓をするのに、コルクが使われたのは17世紀末ごろからだと言われています。機械がなかった。その頃は一体どうやって入れたのでしょうね。
ワインの栓にコルクが使用される理由は、柔軟性や弾力性に富み、気体や液体を通さず腐敗を防ぐ効果があるからです。

スクリューキャップや、樹脂コルクなど雑菌が入り込む恐れのあるコルクのデメリットを補うようなキャップも近年では多く取り入れられてますが、雑菌の繁殖しないコルクなども開発されて、現代でもワインの栓をする主流はコルクです。

それぞれのワイナリーによって、コルクの大きさやデザインも色々とあり見ているだけで楽しくなります。ワインを飲んだ際には是非コルクも見てみてくださいね！

ランチセットのドルチェは、その時によって変わります。
基本的には好き嫌いの少なさそうなものでいつも作るので、ある程度作るものは定番化してきています。

今週は久々に、シフォンケーキをランチセットのドルチェにしました。週の前半はバナナと、週末にかけてはイチゴと一緒に提供しました！

流行スイーツを個人的に食べるのも好きですが、やっぱりいつも食べたくなるのは定番スイーツ。
シンプルなものほどやはり飽きがこないなぁーと感じる今日この頃でした。

調理師学校に行っているころ、友達とよく作り込んである。料理は見て楽しいけど魚は塩焼きが1番おいしいし、焼肉は塩胡椒、素材が美味しければあまり手を加えないほうがおいしいよねーとよく話していました。

手のかかっている料理はもちろん今でも大好きです。でもやっぱり、毎日口にするものはシンプルが1番だと個人的に思っています。